Qui a inventé la poule au pot ? Henri IV ou les gens de Fourneaux ?

Claude Janin

Source : Bertrand Lacroix "Les origines de la fête de la groasse à Fourneaux"

Débat imaginaire autour de la poule au pot...

Bonjour... Je voudrais aujourd’hui-vous conter comment la poule au pot a été inventée à Fourneaux...
Non mais vous vous prenez pour qui ? Chacun sait que c’est Henri IV qui l’a diffusée... tout au plus les fourneausiens ont été de bons sujets disciplinés...
Ca... cela ne leur ressemble pas...
Mais tout d’abord comment les fourneausiens auraient inventé la poule au pot... sur quoi vous appuyez vous ?
Ben... sur la groasse... cette tradition locale dont les origines remontent à la nuit des temps... nos grands-pères se souviennent avoir entendu leurs grands-pères raconter qu’ils allaient à la fête de la groasse quand ils étaient enfants...
Et alors...
Vous faites semblant d’ignorer que le mot groasse vient du celte groare, qui veut dire pondre... la groasse est donc une vieille poule que pour l’occasion on cuisine avec du riz... ce n’est rien d’autre que la poule au pot...
Soit... mais Henri IV dans tout cela ?
D’après moi il a piqué l’idée de la groasse qu’il a baptisée poule au pot lors d’un passage au Château de L’Aubépin...
Parce que Henri IV serait venu à L’Aubépin ?
Bien sûr. En Septembre 1595, un mot écrit de sa main pour annoncer sa venue et adressé à un dénommé de sainte Colombe, seigneur de l’Aubépin, en atteste. « Grand pendard, demain je viendrai taster de ton vin en passant ! »
Sauf qu’à cette date, Antoine de Ste Colombe n’avait que 17 ans... comme vieux pendard on fait mieux...
C’était peut-être de l’humour...
Ou une confusion. Cette lettre s’adressait peut-être à un seigneur d’un autre Château de l’Aubépin ?
Qu’il soit venu ou pas, cela ne nous dit ni s’il a pris l’idée, ni s’il l’a donnée aux fourneausiens en passant...
Mais pourquoi les habitants de Fourneaux auraient été les seuls à inventer la groasse ?
Parce qu’ils vivaient au bord de la grande route de Paris à Lyon... et ils en avaient peut-être marre de se faire voler leurs volailles par les voyageurs... ils préféraient qu’elles volent de leurs propres ailes... et surtout qu’elles plongent dans l’eau bouillante de leurs propres marmites...
Mais Fourneaux n’est pas le seul village situé à proximité de la route... et à ma connaissance il n’y a pas d’autres groasses...
Soit... mais cela correspond sans doute aussi à la date de la fête patronale... La saint Michel se fête fin Septembre... le moment de l’année où les paysans tuaient leurs vieilles poules pour éviter qu’elles ne mangent du grain inutilement pendant l’hiver... Les habitants du village ont pu alors décider d’en faire un moment de convivialité en dégustant collectivement leurs vieilles groasses lors de la fête...
Tu marques un point... les fourneausiens étaient effectivement bien placés pour inventer la tradition de la groasse et donc de la poule au pot...
Et Henri IV passant sur la grande route un jour séduit par leur idée...
Ou leur donnant l’idée en voyant qu’ils ne savaient pas quoi faire de leurs poules...
Bref, à moins d’une découverte d’un écrit encore ignoré, on ne le saura jamais...
L’important est que la fête, elle, continue à être bien vivante... même si les groasses y laissent leur vie...
Et justement, cette fête, elle est toujours aussi importante ?
Bien sûr... les estimations faites évaluent à plus de deux mille le nombre de groasses mangées dans la région ce jour-là... car il s’en mange non seulement à fourneaux, mais aussi dans les villages alentours...
Et où en mange-t-on autant ?
C’est d’abord l’occasion de repas annuels de retrouvailles dans de nombreuses familles... le comité des fêtes ou de nombreux restaurateurs la proposent aussi au menu ce jour-là... et affichent complet !
Fourneaux en a même fait son emblème... elle trône, sans s’être fait plumer, sur une belle marmite dessinée au milieu du blason de la Commune, fait en 1997. Et comme l’a dit alors Bernard Velay, auteur du blason : « de poule animal de basse-cour, la groasse est ainsi érigée à la haute cour de Fourneaux »...
Finalement, connaissant tout cela, c’est peut-être vrai qu’Henri IV a piqué l’idée de la poule au pot à Fourneaux...
T’as qu’à y croire, comme on dit chez nous...